O espumante nacional continua sendo nosso melhor representante no mercado interno e também nas exportações. A produção está estimada em mais de doze milhões de garrafas para este ano de 2011. Contudo, em termos globais, os gigantes europeus apresentam números impressionantes e de forma consistente, ano após ano.
Produção de Espumantes na Europa Central
A França lidera as estatísticas com mais de 500 milhões de garrafas por ano, sendo só na região de Champagne, mais de 300 milhões. Os demais espumantes, chamados Mousseux, apresentam expressiva produção nas apelações Crémant d´Alsace, Crémant de Bourgogne e Vouvray.
Produção de Espumantes na França (Exceto Champagne)
Na Alemanha, o famoso Sekt, sinônimo de espumante, é responsável por mais de 350 milhões de garrafa, com a maciça maioria elaborada pelo método Charmat. Das cinco maiores empresas na produção de espumantes no mundo, três estão na Alemanha. As outras duas são o poderoso grupo francês LVMH e a gigante espanhola do Cava, o grupo Freixenet. Os alemães consomem praticamente tudo, além de importar mais alguns milhões de garrafas da França, Itália e Espanha.
Henkell: um dos gigantes do Sekt
A Itália aparece em seguida, com forte produção em sua porção setentrional. Asti Spumante com 85 milhões de garrafas e Prosecco (somente a DOCG Conegliano Valdobbiadene pela nova lei) com 70 milhões de garrafas apresentam grande destaque em termos de volume. Franciacorta, a excelência do método Champenoise italiano, tem grande prestígio, mas produz pouco mais de dez milhões de garrafas por ano. Piemonte, Oltrepò Pavese e Trentino, são grandes referências. A Itália praticamente exporta metade de sua produção.
A grande referência espanhola é o Cava, com sua produção baseada na Catalunha. É a quarta força em borbulhas no planeta, com mais de 200 milhões de garrafas por ano. Pouco mais da metade é destinada à exportação. Os grupos Freixenet e Codorníu somam mais de 75% na produção total de Cava.
Outros gigantes deste mundo de borbulhas são Estados Unidos, Rússia, Tailândia, Ucrânia, Polônia e Austrália.
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Vinho Sem Segredo 
17 de Outubro de 2011 às 7:24 PM |
Tenho recebido frequentemente os post e me deliciado com as magnificas informações desse prazer tão raro de saborear um bom vinho.
Atualmente estou me dedicando à produção de hidromel e existe uma informação que me seria de grande importância e gostaria de obter ajuda dos senhores: Onde posso adquirir a levedura Saccharomyces Beticus, que é utilizada na fabricação do jerez?
Tenho todos os motivos para acreditar que esta levedura poderá produzir o efeito que pretendo no hidromel.
Por favor, me ajudem !
Abraço fraterno
Maurício Vilela
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18 de Outubro de 2011 às 10:04 AM |
Caro Mauricio,
Já respondi esta mesma pergunta recentemente. Não sou enólogo. Talvez, você possa obter melhores informações com os enólogos Adriano Miolo ou Lucindo Copat da vinícola Salton.
Um abraço,
Nelson
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